Caderno de Receitas de Ema Klabin
→ seleção de Janka Babenco
Caderno de Receitas de Ema Klabin
Lançado dia 11/06/2017
download gratuito
*Imagem: Azulejos fabricados com exclusividade pela cerâmica Klabin nos anos 1970 baseado no modelo trazido por Ema Klabin da Itália. Foram usados nas áreas de serviço de sua casa.
A publicação Caderno de Receitas de Ema Klabin foi criada a partir de pesquisa, encontros, cursos e palestras sobre gastronomia, que aconteceram na Casa-museu idealizados por Janka Babenco.
As receitas selecionadas por Janka partiram dos diários de jantares, cadernos domésticos de receitas e referências biográficas da colecionadora. Foram reunidas receitas que apresentam a culinária praticada na cidade de São Paulo dos anos 1950 ao final dos anos 1970, mostrando a integração e a interculturalidade que permeou a trajetória da colecionadora Ema Klabin.
Janka Babenco
Cursou Direito na PUC-SP, atua desde 1996 na área de marketing, comunicação e projetos culturais. Especializou-se nas áreas de patrimônio cultural pela Universidade Federal de Pernambuco e gastronomia e turismo na Universidade de Ciências Gastronômica na Itália. Atualmente desenvolve conteúdo gastronômicos para mídia independente e organiza jantares temáticos.
- Pepinos em Conserva
- Gefilte Fish
- Patê de Figado
- Patê de Ovos
- Borscht
- Cenouras Agridoces
- Haroset
- Blintzes de Ricota
- Paçoca de Carne-seca
- Frango com Urucum
- Picadinho à Paulista
- Coxinha
- Curau de Milho Verde
- Salmão Gravlax
- Truta à Cleopatra
- Bisque de Camarão
- Supreme de Franco à Kiev
- Consomme
- Roastbeef
- Peach Melba
