receitas de ema klabin

Caderno de Receitas de Ema Klabin

→ seleção de Janka Babenco

Caderno de Receitas de Ema Klabin

Lançado dia 11/06/2017

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*Imagem: Azulejos fabricados com exclusividade pela cerâmica Klabin nos anos 1970 baseado no modelo trazido por Ema Klabin da Itália. Foram usados nas áreas de serviço de sua casa.

A publicação Caderno de Receitas de Ema Klabin foi criada a partir de pesquisa, encontros, cursos e palestras sobre gastronomia, que aconteceram na Casa-museu idealizados por Janka Babenco.

As receitas selecionadas por Janka partiram dos diários de jantares, cadernos domésticos de receitas e referências biográficas da colecionadora. Foram reunidas receitas que apresentam a culinária praticada na cidade de São Paulo dos anos 1950 ao final dos anos 1970, mostrando a integração e a interculturalidade que permeou a trajetória da colecionadora Ema Klabin.

Janka Babenco

Cursou Direito na PUC-SP, atua desde 1996 na área de marketing, comunicação e projetos culturais. Especializou-se nas áreas de patrimônio cultural pela Universidade Federal de Pernambuco e gastronomia e turismo na Universidade de Ciências Gastronômica na Itália. Atualmente desenvolve conteúdo gastronômicos para mídia independente e organiza jantares temáticos.

1. Cozinha Judaica
  • Pepinos em Conserva
  • Gefilte Fish
  • Patê de Figado
  • Patê de Ovos
  • Borscht
  • Cenouras Agridoces
  • Haroset
  • Blintzes de Ricota

 

2. Cozinha Paulista
  • Paçoca de Carne-seca
  • Frango com Urucum
  • Picadinho à Paulista
  • Coxinha
  • Curau de Milho Verde

 

3. Cozinha Francesa
  • Salmão Gravlax
  • Truta à Cleopatra
  • Bisque de Camarão
  • Supreme de Franco à Kiev
  • Consomme
  • Roastbeef
  • Peach Melba

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